日本酒

米とは米とは稲の種実にあたる部分を指します米は小麦や、トウモロコシと共に世界三大穀物に数えられており、その品種は世界に1000種以上あるとされています稲の起源・分類稲作の起源は諸説あるとされていますが、約6000年～7000年前に、インドの...

保存管理のポイントさまざまな酒類と嗜好性食品、飲料に共通する保存管理のポイントとして、「光の遮断」「適切な温度で保存管理」「適切な湿度で保管」「振動・衝撃を与えない」「匂いの強いものと一緒に保管しない」といったことがあげられます「光の遮断」...

日本酒日本酒の分類は、原料と製法で8つに分類した特定名称による分類が広く用いられていますしかし、この分類では一般消費者の求める香味の特徴が分かりません日本酒が持つ香りの要素と、味わい(特に旨味)の要素を組み合わせ、4つに分類した、「日本酒の...