飲食のプロフェッショナル

米とは米とは稲の種実にあたる部分を指します米は小麦や、トウモロコシと共に世界三大穀物に数えられており、その品種は世界に1000種以上あるとされています稲の起源・分類稲作の起源は諸説あるとされていますが、約6000年～7000年前に、インドの...

基本来店顧客にとって高いサービス価値があり、不満足を抱かせることなく満足度を高めることが本質と考えられますセールスプロモーションは、端的にいえば来店数や販売数を増やすことで、利益を上げることです利益を上げるには、売上を上げることと、利益率を...

保存管理のポイントさまざまな酒類と嗜好性食品、飲料に共通する保存管理のポイントとして、「光の遮断」「適切な温度で保存管理」「適切な湿度で保管」「振動・衝撃を与えない」「匂いの強いものと一緒に保管しない」といったことがあげられます「光の遮断」...

サービスを行うスタッフへサービスを行うスタッフは、適切・的確なサービスを常に心がけ、実践していきますこの実現の為には、好感度を高めること、サービス技術の基本をしっかりと理解し実行することが必要です豊富な知識やサービス技術があったとしても、好...

日本料理の特徴食事は人間にとって最も根本的行為であり、文化の根底をなしていると言えます日々の食事がその人の体調のみならず、体質や人格さえも形成すると考えられています世界の料理と比較すると、日本料理には様々な特徴があります四季ごとの旬の食材が...

日本酒日本酒の分類は、原料と製法で8つに分類した特定名称による分類が広く用いられていますしかし、この分類では一般消費者の求める香味の特徴が分かりません日本酒が持つ香りの要素と、味わい(特に旨味)の要素を組み合わせ、4つに分類した、「日本酒の...

【飲食の提供販売における問題点】と筆者の見解飲食の提供・販売における消費者の満足を調査したところ、飲食業界、またその従事者に対する消費者の評価、信用、信頼面は決して高くない現状であることが判明しています飲食業界がブラックだと言われ、どの企業...